【過夜的湯要蓋蓋子嗎】過夜的湯不要蓋蓋子，因為蓋了，湯是熱的，里面的熱氣出不來，就會在蓋底形成水，水再掉下湯里，湯就會壞的 。煲好的湯不能一頓喝完的，最好是用干凈的勺子舀出當頓能喝的量，然后在這部分湯里放作料調味，剩下喝不完的不要放調味料 。
夏季溫度高空氣潮濕，利于細菌生長 。湯里的營養為細菌的生長提供了適宜的條件，所以容易變質 。因此沒喝完的湯最好用保鮮膜或者蓋子密封，放入冰箱保存 。喝不完的湯最好放在玻璃或陶瓷等器皿中存放 。因為長時間盛放于鋁或不銹鋼等材質中的湯容易發生化學反應，而玻璃或陶瓷材質的器皿化學性質相對穩定 。
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