2、花生米用涼水浸泡1分鐘后，撈出瀝干水分；
3、平底鍋加熱，花生米放入鍋中，炒至水分蒸發(fā)，紅衣破裂，淋少許高度白酒，可保持花生米幾天都酥脆；
4、輔助料處理：1/4個(gè)洋蔥切小丁，黃瓜切丁，小蔥切末；
5、洋蔥丁、黃瓜丁、小蔥末同入碗中，倒陳醋、生抽、鹽、糖，腌5分鐘后倒入晾涼的花生米，拌勻；
4
酸豆角炒肉末
冬天很多人都喜歡腌制一些酸豆角，這樣一冬天的酸豆角都不用單獨(dú)再做了，能夠長(zhǎng)期保存，用它炒肉沫酸香可口。
1.準(zhǔn)備一些五花肉，把它沖洗干凈，再切成小丁放入碗中備用。
2.腌制好的酸豆角在水龍頭下面沖洗一下，洗干凈之后再切成0.3厘米左右的豆角段，切得細(xì)一些。
3.鍋中倒入植物油，先把油溫?zé)亮蔁幔湃肴舛§猿矗粗令伾⑽l(fā)黃，倒入少許料酒、老抽和生姜繼續(xù)翻炒均勻。
4.把炒好的肉盛出來放入碗中備用，再另起油鍋，油溫六成熱放入酸豆角開始快速翻炒，炒出香氣之后再把肉末放進(jìn)去一同煸炒，等熟透之后即可出鍋裝盤。
5
煮梨湯
準(zhǔn)備：梨1個(gè)、陳皮3克、冰糖和枸杞少許。
1、咱們先把梨用清水打濕，撒上一勺淀粉和食鹽，搓洗梨子的表面。這樣可以清除掉梨表面的塵土和農(nóng)藥殘留，帶皮吃著更干凈衛(wèi)生。再用清水把梨沖洗干凈，放在案板上，切開后去掉果柄和核兒，切成大小均勻的塊兒。
需要注意的是，梨子不要過早切出來，什么時(shí)候煮就什么時(shí)候切，這樣可以防止氧化變黑。
2、把梨和清洗干凈的陳皮一起倒入砂鍋里，加入適量的清水，加水量沒有固定要求，因?yàn)槔鏈逄鹩纸饪剩环炼嗉右恍?br /> 3、先大火煮開，轉(zhuǎn)文火煮制15分鐘。
想煮出的梨湯清香又管用，還是需要些竅門的：冬季煮梨湯可以加些陳皮。陳皮不僅可以潤(rùn)燥，煮梨湯時(shí)加入少許的陳皮作為配料，既可以養(yǎng)了脾胃，還可以減弱梨湯的寒涼，一舉多得。
梨湯經(jīng)過煮制清香四溢，加入適量的冰糖，攪動(dòng)一下加快其融化。冰糖要用多晶老冰糖，而不是白色方塊狀的冰糖。
臨近收尾時(shí)，加入清洗干凈的枸杞，稍加煮制即可關(guān)火。枸杞是可以生吃的，其中的部分營(yíng)養(yǎng)是不耐高溫的，所以不要久煮，以保持更多的營(yíng)養(yǎng)。
煮梨湯的方法和禁忌：
煮梨湯時(shí)要帶皮煮。
飯后飲用梨湯更為合適。
梨子雖好，但也不能過量食用，多吃會(huì)傷脾胃，素來畏冷的小伙伴要少吃，每天吃一個(gè)就行。
生吃梨可以清火，而把梨煮或蒸熟不僅可以降噪還能滋補(bǔ)。尤其是女人、孩子和老人吃熟梨更好。
煮梨湯時(shí)可以搭配些陳皮、紅棗，這些食材都可以平衡梨的作用，但年齡太小的孩子不要加陳皮和枸杞。
來源:揚(yáng)子名醫(yī)團(tuán)

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