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入秋后，這菜別錯(cuò)過(guò)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，皮比果實(shí)還營(yíng)養(yǎng)，不吃可惜了。
入秋后，正是吃茄子的好時(shí)機(jī)，因?yàn)樵缭诠?758年的《帝京歲時(shí)紀(jì)勝》里記載，入秋后茄子已經(jīng)被列為最該吃的食物，當(dāng)時(shí)的北京城里很流行蒸茄脯，是為了預(yù)防入秋之后秋老虎的肆虐，所以最適合在夏秋交際的時(shí)候食用。還有人說(shuō)入秋后不能吃茄子，其實(shí)這個(gè)說(shuō)法是沒有科學(xué)依據(jù)的，反而在這個(gè)季節(jié)吃茄子能降“火氣”,除秋燥。

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提起茄子，我們大家一點(diǎn)都不陌生，首先茄子是我們家喻戶曉的日常蔬菜，且口感美味，物美價(jià)廉，還營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高。我們大家平常都知道這菜渾身是寶，但是很多人只吃茄子果實(shí)不吃皮，其實(shí)皮比果實(shí)還營(yíng)養(yǎng)，可很多人卻將茄子皮當(dāng)垃圾扔掉了，真是可惜了。小編今天分享一道茄子皮的美味吃法，那就是干煸茄子皮，色澤金黃，咬一口嘎嘣酥，具體做法如下

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干煸茄子皮所有食材：茄子、花椒少許、干辣椒段、一個(gè)雞蛋、食用油適量、食用鹽適量、玉米淀粉適量、色拉油100克、白糖少許、白芝麻少許
第一步：先將買來(lái)的茄子，用削皮刀削掉外皮，再將削掉的茄子皮用涼水清洗后浸泡大約5分鐘左右，然后撈出控干水分，備用。

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第二步：取一個(gè)空盆，在盆中加入適量玉米淀粉、一個(gè)雞蛋、適量清水和100克色拉油，接著用筷子順著一個(gè)方向充分地?cái)嚢杈鶆颍缓髷囍料〕頉]有疙瘩，即可備用。

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第三步：將控干水分的茄子皮，放入攪拌好的面糊中，使茄子均勻的包裹上面糊，備用。

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第四步：起油鍋，鍋中加入適量食用油，待油溫四成熱后，將裹好的茄子皮丟入油鍋中，待茄子皮定型后，然后翻面炸制兩面金黃，撈出控油，備用。

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第五步：另起炒鍋，鍋中加入少許食用油，待油溫五成熱后，放入少許花椒和干辣椒段炒至鍋底爆香，接著將控好油的茄子皮倒入炒鍋中，快速翻炒均勻，備用。

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【 干煸茄子|入秋后，這菜別錯(cuò)過(guò)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，皮比果實(shí)還營(yíng)養(yǎng)，不吃可惜了】第六步：接著在鍋中加入適量食用鹽、少許白糖和適量白芝麻，然后快速翻炒入味，即可盛出裝盤。這道干煸茄子皮就大功告成了，金黃酥脆，麻辣鮮香，外酥里嫩，喜歡的家人們一定要?jiǎng)邮衷囋嚺?

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光盤貼士：茄子在削皮的時(shí)候削得薄一點(diǎn)，短一點(diǎn)，茄子皮經(jīng)過(guò)清水浸泡后，自然而然就卷起來(lái)了，還有就是茄子皮在炸制前，是不需要提前腌制的喲！
大家都看到這里了，辛苦大家了，首先感謝大家一如既往的關(guān)注和閱讀，我是光盤食客，我會(huì)用心去做好每一道屬于自己的美食，再次謝謝你的關(guān)注和閱讀！

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