許多人都愛吃水果干
水果干中是否還有
新鮮水果的營養(yǎng)成分呢？
聽聽專家的解答

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水果和水果干 ， 都有啥營養(yǎng)？
專家介紹
水果中含有水分、維生素
抗氧化物質(zhì)、碳水化合物
膳食纖維等營養(yǎng)成分
水果干在制作過程中
會損失水分及維生素C
但膳食纖維與糖分
仍然會保留在水果干中
工藝差異會影響水果干的營養(yǎng)
專家提醒
水果干制作過程中
不同工藝對其品質(zhì)與營養(yǎng)的影響較大
如果采用露天風(fēng)干或曬干的方式
會增加微生物污染的風(fēng)險
如果采用糖漬、鹽漬或油炸的方式
會增加糖、鹽、脂肪等
不需要的營養(yǎng)負擔(dān)
專家推薦真空凍干的水果干
這種工藝方式
可以盡量保留營養(yǎng)物質(zhì)
并減少其他污染的風(fēng)險
專家提醒
水果干不能替代新鮮水果
水分、維生素和植物化學(xué)物等營養(yǎng)成分
是人體所需的植物化學(xué)物
幾乎只能從新鮮水果和蔬菜中獲取
小提示：食用水果干需注意用量 專家建議
水果干可以作為零食適當食用
選擇由真空凍干方式
制成的水果干更好
但仍要注意用量 ， 盡量少吃
尤其是不能替代新鮮水果

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【風(fēng)險|水果干還有水果的營養(yǎng)嗎？專家解答來了！】來源：CCTV-1《生活圈》

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