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【虎皮海椒最正宗的做法】選擇個頭較大，肉質較厚青椒200克，生抽15ml，醋15ml，鹽3克，糖3克，雞精3克，油15ml；將青椒洗凈，去蒂，去籽待用；炒鍋放火上燒熱，不放油，將青椒放入，煸炒至青椒變面變焦糊，在煸炒時要不時翻炒，使青椒均勻受熱 ， 并用炒勺不斷按壓青椒 ， 將青椒的水分炒出來 ， 使其變蔫；待青椒變蔫，表面發(fā)白表面有焦糊點時注意尺度，倒入油，一起翻炒，加入醬油和鹽翻炒；加入醋，糖和雞精 ， 炒勻即可 。

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