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牛腩，放入生姜 ， 料酒綽水后洗干凈備用 。
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西紅柿劃出十字花 就用剛才綽牛肉的水燙一下，撕掉表皮，切成丁 。十字花輕輕劃出來就好，切太深不好撕皮，大的西紅柿用2個就可以 ， 小的用4個，西紅柿要選用熟透的，熟透的番茄更容易炒成泥狀 。
【番茄牛腩的做法 5步快速完成】
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香料：準備香葉，桂皮，八角，冰糖 ， 干辣椒 。
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食材準備齊全后，湯鍋內加10g油，放入西紅柿丁翻炒，同時加入2湯匙番茄醬，1顆冰糖，一點水，一邊炒一邊用鏟子戳碎，炒成番茄泥的樣子 。
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西紅柿全部炒碎后 ， 放入牛肉 ， 準備好的香料，15g生抽 ， 5g老抽（調色），5g耗油 ， 5g料酒，小蔥段 。大火燒開后，中火燉煮1小時，然后就完成了 。
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