文章插圖
1、材料：魚一條 ， 水煮魚調(diào)料一包，豆芽適量 ， 小白菜一顆，鹽適量，料酒適量 ， 生粉適量，蛋白適量，花椒少量，辣椒少量 。
2、豆芽，小白菜，用水焯過 ， 放入大盆中 。
3、將魚洗凈，片成魚片，并把剩下的魚排剁成幾塊 。將魚片用少許鹽、料酒、生粉和一個(gè)蛋白抓勻，腌15分鐘 。
【魚怎么做才嫩又好吃】4、在干凈的炒鍋中 ， 放入調(diào)料包，加一些熱水，加入魚排，轉(zhuǎn)大火，待水開，保持大火，一片片將魚片放入，用筷子撥散，3-5分鐘即可關(guān)火 。把煮好的魚及全部湯汁倒入剛才盛豆芽和小白菜的大盆中 。
5、另取一干凈鍋，倒入半斤油 。加入裝有花椒及干辣椒調(diào)料包，用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味 。注重火不可太大，以免炒糊 。辣椒顏色快變時(shí)，立即關(guān)火，把鍋中的油及花椒辣椒一起倒入盛魚的大盆中即可 。

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