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隔夜的最好不要吃 。
【隔夜的菜稀飯能不能吃】植物大多都含有硝酸鹽，硝酸鹽在植物體內(nèi)某些酶的作用下會(huì)轉(zhuǎn)化為亞硝酸鹽，環(huán)境中的細(xì)菌也會(huì)將植物體內(nèi)的硝酸鹽還原為亞硝酸鹽，亞硝酸鹽會(huì)在人體內(nèi)轉(zhuǎn)化為亞硝胺，亞硝胺是公認(rèn)的致癌物之一 。所以盡量當(dāng)天購買當(dāng)天食用完，盡量保持新鮮，這樣也有利于維生素的保護(hù) ， 因?yàn)殡S著時(shí)間的延長蔬菜內(nèi)的維生素也會(huì)跟著逐漸減少 。