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燒南瓜牛肉

南瓜生活百科

1、牛后腿肉(200克)、南瓜(500克)、蒜末(半湯匙)、香菜末(1湯匙) 。
【燒南瓜牛肉】2、腌料：生抽(1湯匙)、料酒(1/2湯匙)、生粉(1湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、油(1湯匙) 。
3、調味醬汁：生抽(2湯匙)、料酒(1/2湯匙)、白醋(1湯匙)、蠔油(1湯匙)、紅糖(1湯匙)、清水(1/2杯) 。
4、牛肉洗凈，用刀背拍松 ， 逆著紋理切成薄片，加入腌料抓勻，腌制30分鐘 。
5、南瓜削去皮和籽，切成0.5厘米厚的片 。
6、取一空碗，加入2湯匙生抽、1/2湯匙料酒、1湯匙白醋、1湯匙蠔油、1湯匙紅糖和1/2杯清水調勻，做成調味醬汁 。
7、燒熱3湯匙油，倒入牛肉快速拌炒至牛肉變色，盛起待用 。
8、續添1湯匙油燒熱，炒香蒜末，倒入南瓜片拌炒1分鐘 ， 注入調味醬汁攪勻煮沸 。
9、加蓋以小火燜煮5分鐘，煮至南瓜變軟 ， 倒入牛肉片炒勻，灑入香菜末，即可出鍋 。