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裙帶菜不焯水可以吃嗎

生活百科裙帶菜

裙帶菜不焯水不可以吃 。
不焯水的裙帶菜可能有海腥味 ， 這種食物盡量是焯水之后再吃 。如果是放在火鍋中吃，可以不用水焯，盡量是提前用開水浸泡一會兒 。裙帶菜黏液中有溶于水的物質，如果在洗的時候不注意，這種物質可能會流失 。在清洗裙帶菜的時候，要輕輕洗掉鹽分，雜物，如果是干燥的裙帶菜，盡量是連浸泡過的水一起使用 。
裙帶菜條放入開水鍋中焯水，目的是去除腥氣味備用 。采用沸水多水量、短時間焯水處理，可減少營養素的熱損耗 。因為蔬菜細胞組織中存在氧化酶，它能加速維生素C的氧化作用，尤其是在60℃～80℃的水溫中，活性最高 。
【裙帶菜不焯水可以吃嗎】在沸水中 ， 氧化酶對熱不穩定，很快失去活性，同時沸水中幾乎不含氧，因而減少了維生素C因熱氧化而造成的損失 。