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木薯粉和木薯淀粉一樣嗎

木薯生活百科

【木薯粉和木薯淀粉一樣嗎】1、不一樣，木薯粉和木薯淀粉還是存在一些差別的 。
2、木薯粉：是將木薯去皮后，進行粉碎、烘干得出的粉狀顆粒，亦或是去皮、晾干后進行粉碎得到的粉狀顆粒，一般都是由家庭式作坊生產 。
3、木薯淀粉：是經過整條流水線加工得到的淀粉，加工工藝較為復雜，包括了去皮、清洗、粉碎、篩分、過濾、濃縮、脫水、烘干、篩分等，從而得到的細膩、高質量的粉狀顆粒 ， 一般都由工業流水線生產 。
4、用途不同
5、木薯粉：木薯粉一般為粉狀顆粒，加水遇熱煮熟后會呈現出透明狀 ， 口感Q彈的塊狀 。木薯粉多被作用于食物加工，例如甜品團子、布丁或是水晶餃子 。
6、木薯淀粉：木薯淀粉呈現的是一種細膩的粉末狀 ， 遇水加熱不會成團 。木薯淀粉一般在生活中多會被當做一種調味品 ， 炒菜或者做湯時，木薯淀粉都會起到收汁作用，在炸制一些食品時，也可以把木薯淀粉包裹在食材外層上，會讓炸出的食品更加松脆 。