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初春吃肉不如吃它 ， 含優質而全面的蛋白質 ， 營養極高 ， 不吃可惜了！
進入正月后 ， 天氣還是很冷 ， 這幾天還一直在下雨 ， 就更加顯得冷了 。 這時候是一年一度進補的好時節！很多人都喜歡吃一些豬肉、牛肉、羊肉等大補之物 ， 來補充身體所需的營養 ， 提高身體的抗寒能力 。 但是 ， 肉類吃得太多 ， 不僅會使人肥胖 ， 而且油膩的肉類還容易給我們的腸胃造成負擔 ， 進而影響身體健康 。 那么 ， 冬季進補除了吃肉類 ， 還能吃什么呢？答案是魚類 ， 而且是野生的魚類 。
【蛋白質|初春吃肉不如吃它，含優質而全面的蛋白質，營養極高，不吃可惜了！】
野生的魚類 ， 肉質細嫩緊實 ， 營養價值很高 。 那么怎么分辨野生魚呢？野生魚的體型要比飼養的魚細長 ， 沒有飼養的壯碩 ， 但是非常靈活 ， 碰一下能竄出水面 ， 它的色澤偏黃 ， 而飼養魚的顏色深 。 這樣的野生魚脂肪含量較少 ， 鮮嫩且不肥膩 ， 所含的蛋白質優質而又全面 ， 是標準的低脂高鈣高蛋白食物 ， 非常適合想美容但怕肥膩的女性食用 。 如果經常食用野生魚類 ， 可益體補人 ， 補肝養目、健腦益智 ， 同時還能增強抗病能力 ， 是春季的滋補佳品 。
我每次去菜市場 ， 只要看見有老漁民在賣野生魚 ， 我會毫不猶豫買幾條 ， 他賣的魚很雜 ， 有鯽魚 ， 有白絲魚 ， 還有鯉魚、昂刺魚等很多種類 ， 一看就知道不是飼養的 。 今天去菜場 ， 又碰見他了 ， 我挑了一條白絲魚 ， 一條小鯽魚 ， 花了18塊錢 ， 回家燉白菜吃 ， 白絲魚好細長 ， 一個大碗都裝不下 ， 被我折斷了尾巴才放進去的 ， 雖然看相不好 ， 但是鮮美又入味 ， 好吃極了 ， 分享給大家 。
菜名：【白菜燉魚】
主要食材：野生魚2條 ， 白菜葉3張 。
調味料：食用油2勺 ， 食鹽1勺 ， 香蔥1把 ， 老姜4片 ， 料酒2勺 ， 白酒1勺 ， 生抽2勺 ， 老抽1勺 ， 蠔油1勺 。
操作時長：15分鐘左右 。
操作步驟：
第一步 魚腌制好 ， 白菜切塊 。 買魚的時候 ， 就叫老漁民幫我把魚殺好了 ， 回家后沖洗干凈 ， 先加入白酒腌制一會去腥 ， 然后等白酒的味道散去后 ， 再加入食鹽腌制一會 。 白菜也洗凈切塊備用 。 可以切得稍微大一點 。
第二步 煎魚 。 炒鍋預熱 ， 加入食用油 ， 在鍋邊四周和底部撒上食鹽 ， 然后再放入擦干水分的魚煎制 。 這樣煎出來的魚 ， 不會破皮 。 煎至晃動鍋子魚能動了 ， 給它翻個身 ， 再加入1勺食用油 ， 繼續煎至兩面金黃 。
第三步加入白菜 。 然后加入準備好的蔥花 ， 姜片和2勺料酒爆香 ， 接著加入2勺生抽 ， 1勺老抽上色后 ， 把白菜也加進來 ， 墊在魚身下 ， 這樣魚皮就不會被煮破 。
第四步 出鍋 。 最后加入1大碗清水 ， 開大火煮開后 ， 繼續大火燜煮10分鐘 ， 再開蓋加入1勺蠔油收汁出鍋 。 這樣做出來的魚肉鮮美緊實 ， 白菜脆嫩入味 ， 真的很好吃 。
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