文章插圖
1、主料：茄子(紫皮，長)5根、肉末150克、青蔥1根、蒜頭5個、干辣椒5個、白胡椒粉1克、味精1匙、鹽少許、蠔油2匙 。
2、新鮮里脊一塊剁成肉末，加入少許白胡椒粉抓捏均勻腌制15分鐘 。
3、蒜頭拍碎剁幾下，干辣椒剪成小段揉出辣椒籽不用 。
4、茄子清洗后切成小丁 。
5、待油溫較高的時候倒入油炸一會撈出 。
6、剩油放入干辣椒和蒜碎爆香 。
7、再放入肉末炒開爆香，勺入兩匙的蠔油 。
8、緊接著倒入油炸后的茄丁 ， 翻炒幾下加入調(diào)味即可 。
【蠔油肉末茄子】9、非常好吃的一個茄子菜，適合搭配米飯 。

• 吃茄子有什么壞處
• 炒菜不放蠔油可以放什么代替它
• 怎樣做燒茄子才好吃呢
• 砂鍋茄子的簡單做法
• 怎樣能把茄子炸脆
• 燒茄子最正宗的方法
• 茄子和胡蘿卜能在一起吃嗎
• 做蒜泥茄子的茄子要蒸大約多久啊
• 剁椒茄子如何做
• 西紅柿茄子拌面