魚雜，是指用魚的內臟之中可食用的部分，即魚籽、魚白、魚鰾及魚泡等為制作的主料；辣椒、食鹽、蒜、姜、淀粉、洋蔥等為輔料所制作而成的一道特色美食 。魚雜是湖北、湖南等華中地區的一道特色美食，常見的烹飪方法就有：干鍋魚雜、爆炒魚雜、紅燒魚雜、魚雜燉豆腐、砂鍋魚雜煲以及魚雜火鍋等 。
【魚雜是什么】魚雜指的是一些淡水河中的許多種小魚混合的一道菜，一般放點油鹽醬醋、生姜、干皮紅椒、蔥 。之類的，和平時燒一些鯽魚的（紅燒）方法一致 ， 這道菜體現的是魚，一般都是淡水河中長不大的魚類，總之燒出來比一般大魚有味，蘇北有一道菜 ， 叫小魚鍋貼，一般南方也有這道菜，但是做法不一，所以胃口也不一樣，過去人家用大鍋燒木材或者稻草做飯，就喜歡做上一鍋小雜魚在鍋邊貼上活面也就是鍋貼了 ， 等出鍋后味道撲鼻，總之很可口 。
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