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黃牛肉怎么炒好吃 黃牛肉用什么炒

生活百科


黃牛肉怎么炒好吃 黃牛肉用什么炒

文章插圖
1、食材：黃牛肉250克、姜一塊、蒜一塊、蠔油2勺、白胡椒粉適量、菜籽油適量、小米辣4個、泡椒1把、香菜1捆 。
2、黃牛肉逆著紋理切小片，加3勺色拉油，2蠔油，少量白胡椒粉抓勻，再加一點淀粉抓勻，最后再來點一勺油抓一下鎖水 。
3、生姜切小丁，小米辣（紅色的）和泡椒切段，8顆蒜拍扁了切粒
4、鍋燒熱，要燒到冒煙的情況再倒油，油可以多倒一點，讓油熱一會，再倒入腌制好的牛肉快速翻炒，加一點鹽，變色就快速撈出 。動作要快，久了肉老 。可以嘗一下肉的咸淡，如果淡了后面炒配料時候可以稍加點 。
5、一大把香菜，切長段，3-4cm左右 。不要切過長，香菜切太長了不容易炒熟，會加長烹飪時間，鍋里的牛肉就老了 。
【黃牛肉怎么炒好吃 黃牛肉用什么炒】6、鍋里應該還剩點之前炒牛肉剩下的油，再倒一點油，把切好的姜蒜辣椒倒進去爆炒出香味，再來少許生抽 。最后倒入牛肉翻炒兩下，把切好的香菜段倒進去，關火，把香菜和牛肉快速翻炒一下，出鍋！