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【瘦肉絲怎么炒嫩 熟的瘦肉絲怎么做好吃】可以做豆芽瘦肉絲 ， 具體做法如下：
1、材料：豬瘦肉絲400克 ， 綠豆芽100克 ， 青椒絲50克 ， 雞蛋1個 ， 細鹽5克 ， 味精3克 ， 黃酒10克 ， 姜絲、油、淀粉、熟豬油各適量 。
2、將豬肉絲放入碗內 ， 加鹽、味精、蛋清、黃酒、干淀粉拌勻上漿；綠豆芽掐去頭尾洗凈待用 。
3、炒鍋燒熱 ， 加豬油 ， 燒至油六成熱時 ， 將肉絲下鍋用勺劃散至熟后連油倒入漏勺 ， 濾干油 。趁熱鍋 ， 加少量豬油后再放青椒絲、綠豆芽和姜絲下鍋煸炒幾下 ， 烹料酒 ， 加細鹽、味精和湯 ， 下肉絲 ， 即用濕淀粉勾芡拌勻 ， 淋上少許豬油即成 。
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