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1、材料：八爪魚1斤、蔥適量、姜適量、蒜適量、青椒適量、紅椒適量、小米椒適量、海鮮醬油適量、蠔油適量、白酒或料酒適量、醋適量、鹽適量、糖適量、味精或雞精適量、水適量 。
2、八爪魚洗凈長腿以及吸盤，去除牙齒，翻開頭部掏出內臟 。
【紅燒八爪魚怎么做 紅燒八爪魚怎么做好吃】3、鍋內加水加姜片燒開，放入八爪魚焯水，斷生，撈出洗凈瀝干備用 。
4、鍋內加油燒熱，放入蔥白、姜片、蒜末、小米椒，炒香 。
5、放入焯過水的八爪魚，翻炒，加入白酒或料酒，加入適量蠔油適量海鮮醬油 。
6、加入白糖（可以稍微多一點），加醋加適量水，蓋上鍋蓋燜一會 。
7、加入青紅辣椒，翻炒，加少許鹽，收汁，加少許味精或雞精，出鍋 。
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