文章插圖
1、電飯煲加入一米杯的細米，淘洗干凈后，加入用于煲粥的水量 。開啟稀飯檔，煲粥 。
【淮山煲雞粥的做法】2、雞，用刀斬件比平時的大一點；如果不是家養的雞，一定要將里面的內臟去掉，特別是里面胸骨部分的夾帶的肺泡 。這東西不去掉，粥會很腥的 。
3、將清洗干凈，并斬好件的雞塊放入熱鍋炒；不要加油鹽，加姜絲一起翻炒；炒到皮肉變色并收緊，即取出盛盤，再加適量料酒和鹽進行腌制20分鐘 。
4、淮山，煲粥用本地的 。較粗的那種 。去皮后切成條狀泡于清水中 ?？蓜e讓淮山的汁沾到皮膚上了哦 。
5、粥大約煲到15分鐘就可以往里面加入淮山了，要注意加入淮山后煲粥時攪動下，不要令淮山貼煲底 。這樣會煲焦的 。
6、20分鐘，雞塊腌好，粥是最沸騰的狀態 。加入雞塊，攪拌；當粥再次沸騰時可以試味，并酌情加入合適的調料 。
7、最后，加入蔥花即可 。
8、這樣的粥是很鮮美了，但雞肉還是少了點醮醬 。蒜頭搗碎，加入鹽生抽和花生油 。一碗花生味道濃郁的醮醬就成了，雞肉醮著吃，很是嫩滑 。