文章插圖
1、主料：牛肉2斤
2、調(diào)料：蔥適量、姜適量、八角2瓣、甜面醬50克、白糖少許 。
3、牛肉洗凈，整塊兒用清水煮至8成熟 。
【黃燜牛肉的做法最正宗的做法】4、將熟牛肉切約5厘米長，3厘米寬的長方塊 。
5、炒鍋上火燒熱，倒入色拉油將大料炸至棗紅色 ， 放蔥、姜末熗鍋 。
6、調(diào)成最小火，放入甜面醬炒出香味兒；（甜面醬特容易炒糊，一定最小火，糊了會發(fā)苦） 。
7、倒入煮牛肉的湯（湯的量要夠漫過牛肉）、少許糖，放入牛肉翻炒均勻 ， 大火燒開，然后小火煨大約1小時；（甜面醬已經(jīng)很咸了，基本可以不放鹽 。如果不是太喜歡甜面醬的味道可以減量，再加入一些醬油和鹽） 。
8、牛肉煨軟爛后 ， 改大火收汁兒，勾芡，淋香油裝盤即可

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