1. 首頁 > 生活經驗 > >

大骨湯怎么熬才能濃白

生活百科怎么


大骨湯怎么熬才能濃白

文章插圖
【大骨湯怎么熬才能濃白】1、大骨頭洗干凈以后用清水泡，中途換幾次水，把血水倒掉，這樣熬出的骨頭湯不腥 。
2、接下來就是焯水，豬骨冷水下鍋加適量的料酒蔥姜 ， 用大火煮開5分鐘，水面上會出現很多的浮沫，關火把浮沫倒掉并且把豬腿骨清洗干凈 ， 瀝干水分，這樣燉煮出來的湯比較清爽 。
3、鍋內放適量的油，可以是葷油 ， 也可以是色拉油，油溫7成熱的時候把豬腿骨放到鍋中炒，這也是熬出濃白湯的關鍵 。
4、然后加入開水，水要一次性加足，中途不可以添加 。煮開以后 ， 大火煮15分鐘，讓湯充分沸騰，這時候你會發現湯色已經變白 。
5、這時候可以轉小火 ， 保持湯是在微小的沸騰，不可以加鹽 ， 一定要到最后再加，如果加早了蛋白質就凝固了 。這也是影響湯濃白的一個關鍵 ?？梢栽跍锩婕舆m量的黃豆，能夠讓湯的顏色更濃白 ， 而且蛋白質更多 。