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1、主料:黃花魚500克、豆腐1塊、油適量、鹽適量、料酒適量、糖適量、老抽適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、醋適量、雞精適量、辣椒醬適量、淀粉適量 。黃花魚去鱗去肚去鰓，洗凈 。豆腐切塊魚身拍上淀粉 。鍋里油熱，放下黃花魚，兩面煎透 。放入姜，蔥，蒜 。加料酒，糖 。放適量清水，放下豆腐 。放醋，老抽，大火煮8分鐘 。加鹽，辣椒醬，煮2分鐘 。加蔥花，雞精即可 。
2、主料：黃魚500克、豆腐100克、食鹽3克、醬油少許、蔥適量、姜適量、蒜少許、八角1個、干辣椒少許、料酒少許 。黃魚去內臟和腮，洗凈，瀝干水分，切成段 。豆腐切塊;蔥切段、姜切片、蒜切片 。炒鍋置火上，放入油，燒至5成熱，放入魚段，煎至兩面金黃 。把魚推到一邊，放入蔥、姜、蒜和八角，略炒 。加入醬油、料酒、鹽，接著倒入豆腐塊 。鍋中加熱水，沒過魚和豆腐，大火煮開，轉中小火，加干辣椒和醋煮約15分鐘 。出鍋前點少許白糖，再稍燉即可出鍋，撒點香蔥碎 。
【各式黃魚燉豆腐的做法 黃魚燉豆腐的做法大全家常竅門】3、主料:黃魚1條、豆腐1小塊、干紅辣椒4-5個、香醋3勺、啤酒半罐、鹽適量、蒜3瓣、蔥1小段、醬油1勺、白糖1勺、姜1塊 。黃魚殺洗凈瀝干，豆腐切塊，干紅辣椒切段，蔥、姜、蒜切片 。鍋中倒油，放入黃魚煎至兩面金黃 。將魚拔一邊，放入干紅辣椒、蔥、姜、蒜炒出香味 。淋入啤酒、一半量的醋大火爆香煮開 。倒入熱水至魚面，加入鹽、醬油、白糖煮開后，放入豆腐轉小火慢燉 。燉至湯汁變少，沿鍋邊倒入另一半香醋 。大火收至湯汁濃稠 。灑入蔥花 。出鍋裝盤 。

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