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做橄欖包的手法

知識經驗

【做橄欖包的手法】

做橄欖包的手法

文章插圖
1.先做中等大小的面團 。將所有中等大小的面團材料混合，揉成光滑的面團 。將面團放入不銹鋼盆中，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏17小時 。
2.將種子撕成小塊，加入黃油以外的材料，揉成面團 。加入黃油，攪拌至光滑稀薄 。取出面團放入盆中，蓋上保鮮膜 。
3.基礎發酵結束后，將面團平均分成8份，排氣搓圓后松弛15分鐘 。
4.將松開的面團搟成橢圓形，然后做成橄欖的形狀 。
5.將整好形狀的面團放入烤盤，烤箱下放一碗熱水，放入面包進行最后的發酵 。發酵35分鐘左右 。
6.發酵結束，表面刷蛋液 ， 放入預熱到170℃的烤箱中 ， 中、下層火，18分鐘左右 。
以上解釋了橄欖包的制作技巧 。這篇文章已經分享到這里了，希望對大家有所幫助 。