干掛面面條怎么做燜面 _掛面

1、原材料：四季豆1個，面條250克，蒜頭5瓣，蔥1根，生抽醬油、白砂糖、鹽、芝麻油各適當。
2、四季豆削皮清洗，切割成粗絲；蒜頭拍扁成稍微剁碎；蔥清洗后切割成碎預留。
3、鍋置火上，添加適量的冷水煮沸后，放進面條稍微焯燙一下，撈起來控干水份備用。
4、另起一鍋，添加適量油燒后，放進蔥末，1/2的蒜泥炒成香氣，隨后放進茄子炒勻。
5、再次翻炒茄子30秒，隨后添加生抽醬油、白砂糖、鹽，淋入冷水未過四季豆表層，蓋上用低火燜至料汁煮沸，小心地將料汁倒在一個湯碗中預留。
6、將火力點調到最少，用鐵鏟將四季豆勻稱的鋪在底鍋，將面條分2次添加，勻稱鋪地在四季豆上邊；每鋪一層鮮面條，必須在上面澆上一層不久倒入的料汁。
【干掛面面條怎么做燜面】7、蓋上中文火漸漸地燜，直到鍋中水份即將收濕，最終用筷子將鮮面條和四季豆翻拌，撒上剩下的蒜泥，澆上適當芝麻油，攪拌均勻就可以食用。