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干煸油炸豆腐步驟 干煸油炸豆腐的做法

生活百科做法


干煸油炸豆腐步驟 干煸油炸豆腐的做法

文章插圖
1、豆腐切成0.5厘米厚的大片，油鍋里油燒至有5、6成熱時放入豆腐片小火炸制 。豆腐多的話，要分成數次放入油鍋，這樣可以保持住所需要的油溫 。
2、腐炸到顏色金黃后撈出，繼續把鍋里的油燒熱，可以適當的把油溫提高一些 。
3、把炸過的豆腐片入油鍋復炸，大火炸數秒鐘后撈出控油 。經過復炸的豆腐表皮色澤金黃酥脆用椒鹽蘸食也是種很好的方式 。
4、炸好的豆腐片晾涼后切成寬條 。
5、生姜切薄片、蔥白切段、尖椒洗凈切斜段，香菜洗凈切段 。
6、炒鍋里倒入油，放入蔥白生姜片爆香 。
7、炒至蔥白生姜片邊緣微焦糊，放入尖椒段炒出香辣味 。
【干煸油炸豆腐步驟 干煸油炸豆腐的做法】8、倒入油炸豆腐條，調入精鹽大火煸炒至油炸豆腐條邊緣焦糊，撒入香菜段炒勻 。