【大蔥炒雞蛋】【基本食材】菜籽油|大蔥炒雞蛋做法，步驟詳細(xì)，軟嫩蓬松下酒又下飯【大蔥炒雞蛋】

【大蔥炒雞蛋】

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【基本食材】菜籽油，雞蛋，大蔥，食鹽，胡椒粉，白糖，白醋，生抽，醬油。
【基本步驟】
1.首先準(zhǔn)備大蔥一節(jié) ，先將它橫著切成粗粗細(xì)細(xì)的長(zhǎng)條，再切成大大小小的碎丁。

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2.切好以后，把它放到一個(gè)小碗里，我們?cè)贉?zhǔn)備雞蛋5個(gè) ，然后把所有的雞蛋全部打在大蔥碎丁里面，然后再放入適量的鹽，胡椒粉，和少許白糖，少許的白醋去腥，還可以使炒出來(lái)的雞蛋變得更加蓬松，加入適量的生抽醬油，用筷子順著一個(gè)方向慢慢的攪拌均勻，攪拌到雞蛋冒泡，像圖上這樣就可以了。

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3.先把鍋燒干，把鍋四處轉(zhuǎn)一下，燒到鍋底冒煙，放入適量的菜籽油，沒(méi)有的可以放花生油，豆油或者是胡麻油。把油燒到五成熱時(shí) ，關(guān)中小火下入雞蛋液，下鍋以后先用雞蛋液，靜置5秒鐘，讓雞蛋液成型，再用勺子把中間沒(méi)有成形的雞蛋液舀到鍋邊繼續(xù)加熱，堅(jiān)決不要來(lái)回的推動(dòng) ，那樣炒出來(lái)的雞蛋液就會(huì)非常的碎，這一步就不要著急，大概需要一分半左右。等到雞蛋也完全成型，以后再晃動(dòng)鍋底，用勺子推動(dòng)下，化成大小均勻的小塊，像這樣邊煎邊炒的方法，才能使雞蛋快更加的均勻好看，不會(huì)那么的碎，這時(shí)候火可以開大一點(diǎn) ，稍微的翻炒幾下。煎到所有的雞蛋塊，兩面焦黃蓬松就可以關(guān)火出鍋，裝入盤中食用了，切記不要炒得太久，會(huì)影響成型和香味。

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這樣一道美味的大蔥炒雞蛋就做好了，雖然是家常小炒，但是這一道菜非常考驗(yàn)基本功，新手可以趕緊試一下了，做法非常簡(jiǎn)單，按照步驟做基本上是不會(huì)出錯(cuò)的，吃起來(lái)鮮嫩可口，爽滑細(xì)膩，做法簡(jiǎn)單，營(yíng)養(yǎng)美味，老少皆宜。

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