年糕炒螃蟹
食材：活螃蟹500克，黃、白年糕各150克、水發(fā)木耳50克、蔥段姜片、香蔥末少許 。
調(diào)料：鹽一茶匙，雞粉一茶匙、老抽半湯匙，花雕酒一湯匙

做法：先將螃蟹切開把里面的鰓挖掉清洗干凈，然后一只切成四塊 。然后再把大鰲都切下后拍裂，撒點干淀粉抖勻 。在鍋中放入適量的油然后放入蔥段姜片爆香，接著把螃蟹倒入鍋內(nèi)稍作翻炒并且烹入花雕酒去腥，8分熟時螃蟹變紅即可以下年糕 。年糕下鍋翻炒出香味，最后放入鹽、雞精后即可食用 。
【年糕炒螃蟹】螃蟹中含有大量的蛋白質(zhì)，并且肉質(zhì)鮮嫩、纖維比較短，因此很容易被人體所吸收以及利用 。而且螃蟹性咸味寒而年糕性溫，兩者搭配食用可以中和螃蟹的寒涼，從而起到養(yǎng)胃益氣、平衡陰陽的功效 。

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