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糖尿病人|糖尿病人如果把白米白面換成五谷雜糧，血糖會有啥變化？


糖尿病人|糖尿病人如果把白米白面換成五谷雜糧，血糖會有啥變化？
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有朋友問：如果三餐把白米白面換成五谷雜糧，血糖會有啥變化？可以起到降血糖的作用嗎？糖尿病患者關注日常飲食本身沒什么錯，因為一日三餐怎么吃確實對控制血糖非常有幫助，也是糖尿病治療的基礎措施之一。但是如果有誰說“吃什么可以降血糖或是什么食物絕對不能吃”，那就是錯誤的了，特別是有些別有用心的人以此為幌子忽悠糖尿病患者，那就實在招人恨了。對糖尿病的飲食控制，一定要明白一個核心：控制攝入的總熱量，也就是要控制血糖的總量，與此同時盡可能降低餐后血糖升高的幅度，如何理解呢？第一，血糖是指血液中葡萄糖的含量，葡萄糖是從食物中碳水化合物分解而來，因此只要是含有碳水化合物的食物經消化吸收后就會轉化為血糖。五谷雜糧當然也含有碳水化合物，只要吃了就會變成血糖，只不過五谷雜糧中碳水化合物比通常的白米白面含量少一些，轉化成血糖相對也會少，血糖確實會低一些，但這是因為五谷雜糧比白米白面含有的碳水化合物少的緣故，并不是五谷雜糧起到了降血糖的作用。
糖尿病人|糖尿病人如果把白米白面換成五谷雜糧，血糖會有啥變化？
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第二，進餐后食物首先會進入胃中，胃沒有吸收功能，只是對食物起研磨作用，五谷雜糧因為含有的膳食纖維比較多，因此研磨起來需要的時間相對較長，排進小腸的速度也比較慢；同時，因為有大量的膳食纖維存在，它是不能被吸收的物質，就像海綿吸水一樣，把葡萄糖吸在了其中，小腸再吸收起葡萄糖來，速度就會變慢，血糖升高的幅度就會降低，但這只是改變了血糖升高的幅度，并不能對最終吸收的血糖總量帶來影響。綜上所述，吃五谷雜糧血糖有所下降，實際上是所吃食物含有的碳水化合物少的原因，并不是食物起到了降血糖的作用，如果五谷雜糧吃的過量，比如原本吃二兩五谷雜糧吃成了四兩，那么和吃二兩白米白面轉化成的血糖沒有什么區別了。
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