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千層蔥油餅的快手做法！

蔥油餅蔥油餅的做法

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我們需要的材料有低筋面粉、蔥花、鹽、胡椒粉和花生油 。
首先，把300克面粉分為兩份，一份拿涼水和面，另一份用熱水來和 。涼水和的面占70%，熱水和的面占30% 。
涼水和出來的面吃起來會比較硬，而燙過的面吃起來口感就會比較松軟!先用熱水和面，熱水比較燙，我們拿個勺子像炒菜一樣的邊搗邊撈，到軟硬合適就可以了 。
【千層蔥油餅的快手做法！】兩邊的面都和好后，把兩份面和在一起揉5到6分鐘 。

在這里教大家一個和面的小技巧，用保鮮膜把面團包裹起來，靜置5分鐘，面團就會變得比較松弛，和起面來就輕松多啦!
接下來需要餳面10分鐘，餳面時候用濕布蓋在上面，這樣可以讓面團保持濕潤!
時間到，用手按一下，面團不會彈起來，就表示面餳好了，把餳好的面搟成長長方形的面皮，厚度大概2-3毫米 。
注意，一定要要搟均勻了，不然薄的地方會容易拽斷 。
接下來在面上刷油，最好用花生油，這樣烙出來的餅會又酥又香!
在面上放上蔥，再撒一點鹽 。
然后把面兩邊對折，再刷上一點油和蔥花 。
翻背面再刷油，刷完油后再拿去餳5-6分鐘 。
面已經餳好了，接下來我們要抻面，抻大概3-4厘米的厚度就可以了 。一邊拉一邊把面卷起來 。這樣才會起層多 。
把兩頭卷好后，重疊起來按壓，然后再餳它5分鐘 。
最后把面搟成圓餅，我們可以那去烙餅了 。
烙餅的時候用中火，多倒一些油，這樣才會容易上色，層次也會更好哦!
一面大概烙5-6分鐘，翻面再烙5分鐘 。
出鍋后把餅拍一拍，香酥可口的千層蔥油餅就做好啦!
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