擔擔面是四川非常著名的一道小吃,已經有上百年的歷史 。因早期是由小販用擔子挑著走街串巷的沿街叫賣而得名，在四川廣為流傳，常被用來作為筵席點心 。各地擔擔面中，尤以成都的擔擔面特色最濃，特點是面條滑爽、肉臊酥香、咸鮮微辣中略酸、香氣撲鼻、無湯且十分入味 。正宗的擔擔面應該是單獨炒肉燥子，醬油也是按比例熬制的 。
主料：面條、豬肉餡、芽菜
輔料：油、鹽、辣椒面、糖、醋、醬油、芝麻、蔥碎、芝麻醬、花椒粉、花生碎、雞精、香菜、蒜碎
做法：

1、鍋中注入油，爆香蔥碎 。
2、下入肉餡煸炒均勻 。
3、烹入料酒，加入醬油、糖煸炒均勻 。
4、下入芽菜繼續(xù)翻炒均勻即成臊子 。
5、把辣椒面和芝麻放入小碗中 。
6、鍋中注入油燒至6成熱 。
7、將熱油澆在辣椒碗中，攪拌均勻即成油辣子 。
8、醬油、糖、醋按10：5：1的比例調拌均勻 。
9、把醬油倒入鍋中，煮開即倒出晾涼 。
10、取一碗加入適量的芝麻醬、特質醬油、鹽、雞精、花椒粉、蔥碎、蒜碎、油辣子成料汁 。
11、鍋中注入水，燒開下入面條煮熟 。
12、料碗中，加入一勺煮面的湯，把調料沖開 。
13、將面條撈入湯碗中 。
14、澆上肉末臊子，加入花生碎 。
15、用香菜點綴一下即可 。
【四川著名小吃--擔擔面的做法！】

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