1. 首頁 > 生活經驗 > >

正確煮豆漿的方法 如何煮豆漿

生活百科


正確煮豆漿的方法 如何煮豆漿

文章插圖
1、在煮豆漿之前，提將黃豆加水泡制12小時，直至黃豆膨脹發軟 。
2、開始煮黃豆，將泡好的黃豆乘至鍋中加水大火熬直至煮熟（想要豆漿好喝，必須將黃豆煮熟，味道也更好） 。
3、將煮好的黃豆乘出，放進裝有冷水的碗中冷卻，可以把散開的豆皮挑出 。
4、將豆漿研磨好后，用濾網過濾出豆渣，而后倒入放有清水的鍋中不要攪拌，直接高溫煮沸 。要看火，防止沸騰溢出 。（原理：豆漿內的微粒太容易沉淀，以致糊鍋 。鍋底先放涼水，由于涼水和豆漿自然分層，直至煮沸才混合，因此一來不會粘底，二來能夠加熱到更高的沸點，把豆漿煮熟 。）
【正確煮豆漿的方法 如何煮豆漿】5、當生豆漿加熱到80-90度的時候，會出現大量的白色泡沫，很多人誤以為此時豆漿已經煮熟，但實際上這是一種“假沸”現象，此時的溫度不能破壞豆漿中的皂甙物質 。如果此時飲用，就容易中毒，主要表現為惡心、嘔吐、腹脹、腹瀉等 。正確的煮豆漿方法應該是，在出現“假沸”現象后繼續加熱3～5分鐘，使泡沫完全消失 。有些人為了保險起見，將豆漿反復煮好幾遍，這樣雖然去除了豆漿中的有害物質，同時也造成了營養物質流失，因此，煮豆漿要恰到好處，控制好加熱時間即可 。