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1、材料：蝦仁、腰果、蔥 。調料：蔥花 ， 蒜片 ， 姜各2克 ， 雞蛋30克 。調料：油1000克（約耗100克） ， 料酒25克 ， 醋15克 ， 鹽2克 ， 味精7克 ， 水淀粉25克 ， 香油10克 ， 湯少許 。
2、將大蝦洗凈 ， 剝出蝦仁 ， 挑去蝦線；
3、蛋白打散 ， 加鹽、料酒、淀粉攪拌均勻 ， 將蝦仁放下去 ， 抓勻糊 ， 喂拌一下；
4、鍋內加油 ， 先炸腰果 ， 撈出 ， 放在一邊 ， 涼著；
5、鍋內再放蝦仁 ， 劃開 ， 停片刻倒出 ， 瀝凈油；
【腰果炒蝦仁的做法說明 腰果炒蝦仁怎么做】6、原鍋放少量油 ， 加蔥、蒜、姜、料酒 ， 加醋、鹽、味精、湯、倒蝦仁、腰果、顛鍋 ， 淋香油 ， 出鍋即可 。
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