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五香瓜子怎么炒才能入味

生活百科五香

原料：生葵花子、八角、桂皮、花椒、小茴香、甘草、鹽 。
步驟；
1、用清水把瓜子沖洗干凈，把瓜子倒入鍋中，然后倒入清水，水量要能沒過瓜子；
2、把八角、桂皮、花椒、小茴香、甘草放入一次性的調味包中或用紗布包好 。將料包放入鍋中，大火煮開后改成中小火 ， 煮10分鐘左右；
3、調入鹽攪勻后繼續煮20分鐘，關火后浸泡瓜子 ， 瓜子一般泡一夜，時間越長越入味；
4、盛出瓜子后 ， 放入瀝水籃中 ， 稍微瀝干水分；
5、將瓜子放到笸籮或者大一些的容器中，放到陽臺上風干三到四個小時；
6、將瓜子倒入炒鍋，稍微翻炒一會；
7、用鍋鏟將瓜子均勻地按壓平攤在鍋底和四壁 ， 使其均勻受熱；
【五香瓜子怎么炒才能入味】8、保持中小火，不停翻炒和烘烤 。炒制了大約１５分鐘左右，比較濕的瓜子需要的時間更長；如果拿捏不當就不停的試吃，當瓜子嗑起來感覺酥脆，味道已經斷生，而且開始有明顯香味出來時，就可以關火了，用鍋子的余溫繼續烘烤瓜子 ， 然后倒入容器平攤晾涼即可 。