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有關不同羊肉餃子的做法 羊肉餃子的烹飪方法

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【有關不同羊肉餃子的做法 羊肉餃子的烹飪方法】

有關不同羊肉餃子的做法 羊肉餃子的烹飪方法

文章插圖
1、做法一 。材料：凈羊肉500克、韭黃250克、姜末50克、蔥末50克、花椒5克、雞蛋2個、精鹽5克、胡椒粉3克、料酒15克、醬油20克、香油25克、花生油25克 。做法：羊肉洗凈剁成細粒；韭黃洗凈切細末；花椒用開水泡成花椒水 。羊肉末用姜末、蔥末、精鹽、胡椒粉、料酒、醬油、花椒水、雞蛋液拌勻 ， 再加入香油、花生油拌勻 ， 最后加入韭黃末和勻即成 。包成餃子即可 。
2、做法二 。食材：羊肉300g、胡蘿卜200g、面粉500g、油40ml、鹽適量、蔥20g、姜10g、花椒3g、料酒15ml、醬油10ml、胡椒粉、香油5ml、醋15ml、調味醬油 。做法：先把羊肉洗凈 。切成小塊 ?；ń酚脽崴蓍_ ， 晾涼備用 。把羊肉剁成泥狀 ， 中間慢慢加入花椒水 。蔥、姜剁碎 ， 放入肉餡中 。倒入料酒、醬油調勻 。胡蘿卜洗凈 ， 切成片用熱水焯一下 。剁成碎末 。胡蘿卜和羊肉餡放到一起 。放入花生油、鹽、胡椒粉、味精 。順一個方向調勻備用 。面粉中加水和成面團 ， 餳20分鐘 。切開搓成長條 ， 切成均勻大小的劑子 。用手按扁 。搟成面皮 。放入肉餡包起來就行了 。鍋里放水 ， 水開把餃子放入鍋中 ， 開鍋倒入少許涼水 ， 等再開鍋再次倒入涼水 。重復三次 。等餃子漂浮起來即可 。
3、做法三 。材料：主料：小麥富強粉250克 ， 羊肉(肥瘦)250克 ， 大白菜(小白口)300克 ， 蝦米500克 。調料：大蔥30克、姜20克、花生油30克、鹽3克、味精2克、醬油5克、大蒜(白皮)5克、香油5克、醋5克 。做法：羊肉剁細泥 ， 肥肉切末 ， 大白菜剁細末 ， 稍擠一下水分 。肉餡加蔥姜末、醬油、鹽、味精攪勻 ， 放入白菜、海米末和花生油、香油拌勻 。面粉加水和好 ， 醒1個小時 ， 下成60個劑子 ， 搟成薄皮 ， 分別將肉餡包入 ， 放開水中煮熟撈出 ， 上桌時帶大蒜汁佐餐 。