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1、將鋼盆中加水，開中火煮至50℃之水溫（即手指試溫有熱的感覺）后轉小火備用 。
2、再取另一鋼盆，放入全蛋，置于作法1上，邊用直型打蛋器攪拌至與人體同溫，即可移開 。
【抹茶雞蛋糕步驟 抹茶雞蛋糕怎么做好吃】3、再用電動攪拌器高速打發，讓蛋煳包入空氣，攪打至蛋煳呈光滑細緻，用打蛋器拉起蛋煳會呈明顯紋路，但馬上消失的狀態，再以低速攪拌30秒，使蛋煳更顯細緻均勻 。
4、將低筋面粉過篩，加入作法2中，用刮刀快速由下往上掏起，使蛋煳與粉類互拌均勻 。
5、取一鋼盆將奶油融化，取適量作法3加入融化奶油中輕輕拌勻，再全部加入拌勻，即為抹茶雞蛋糕面煳 。
6、將愛心形烤模放在爐上以小火預熱后，再用毛刷涂抹上一層薄薄沙拉油，取適量抹茶雞蛋糕面煳倒入烤模的凹槽內（約6分滿），然后待面煳冒出孔洞，略呈固態 。
7、再倒面煳至另一個凹槽內（約5分滿），等面煳呈形即為底部，放上適量紅豆餡，再用尖錐挑起作法5當蓋子，快速蓋在底部上面，以小火繼續燒烤，烤約1～2分鐘后再翻面烤至上色，至雞蛋糕完全離模，再用尖錐或竹簽從接縫處挑起即可 。
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