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1.鯽魚豆腐湯加熱水 。新鮮鯽魚肉質細嫩，熱水中蛋白質變性會收縮凝固 ， 從而保持魚體型的完整性，對魚的影響不大 。如果用冷水下鍋 ， 魚皮會隨著水溫的升高而容易散開，看起來也不是很美觀 。
【鯽魚豆腐湯是加冷水還是熱水】2、魷魚豆腐湯用冷水，如果煮的時間長，魚容易柴，所以煮魷魚豆腐湯一般都是加熱煮的 。
以上解釋了鯽魚豆腐湯是冷水還是熱水 。本文到此結束，希望對大家有所幫助 。
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