夏日吃瓜正當時冬瓜（二）冬瓜怎么做好吃|冬瓜

夏日吃瓜正當時——冬瓜(二)
海米燒冬瓜
材料：冬瓜500克，海米25克，紅椒半個。
調料：蔥2根，姜2片，鹽1茶匙(5克)，雞精1茶匙(5克)，料酒1茶匙(5克)，植物油適量，水淀粉2湯匙(30ml) 。
做法：
1、將冬瓜削去皮，去除瓤和籽，切成長約5厘米、寬3厘米、厚5毫米的片;海米用溫水泡軟。
2、鍋里倒入適量植物油燒至六成熱，放入冬瓜片炸至冬瓜稍變軟后撈出瀝干油備用(約2分鐘) 。
3、炒鍋里留少許底油燒熱，放入蔥姜末爆香。

4、再放入海米，倒入100毫升水，加料酒、鹽和雞精煮開。
5、放入冬瓜片翻炒均勻，大火煮開后轉中小火燜燒一會。
6、淋上水淀粉勾芡。
7、翻炒均勻即可出鍋。
小貼士：
1、海米本身就是很鮮的食材，做這道菜時也可以省略雞精不放。
2、購買海米后，可以放入冰箱冷藏保存，要注意保持干燥，可以存放比較久的時間。如果不慎長蟲發霉，就一定不能食用了。
3、泡發海米時，可以先用溫水將海米洗凈，然后用溫水浸泡1-2小時，泡軟后就可以使用了。也可以用涼水稍微泡一下，然后放入蒸鍋里蒸軟。
排骨冬瓜薏仁粥
材料：排骨200克，冬瓜300克，薏仁米100克，枸杞適量，姜絲適量，鹽適量，料酒適量
做法：
1. 薏仁洗凈后用清水浸泡隔夜。
2. 排骨清水浸泡1小時后瀝水，斬成小塊;鍋中足量水加少許料酒燒沸，下入排骨焯燙過撈出再次沖洗備用。
3. 冬瓜洗凈，切滾刀塊。
4. 排骨、薏仁米、姜絲倒入大燉盅，注入適量溫水。燉盅置于機體內，機體內注入溫水。按“功能”鍵選擇筋骨檔，再按“預約”按鈕，燉制4小時。
5. 待排骨燉至酥軟，調入鹽、枸杞、冬瓜，繼續燉煮至完成。
6. 揭蓋盛入碗中，盡可享用。
炸冬瓜條
面包糠做法：
1. 取切片面包(除全麥面包外)，切去四邊
2. 然后改刀成小方塊，用煎鍋不放油小火慢慢烘干
3. 烘干后的面包塊稍晾涼，然后放食品袋里用搟面杖碾碎
4. 用稍微的漏篩過掉沒碾碎的面包塊
5. 這樣好用的面包糠就做好咯
6. 其實剩下的面包片還可以繼續碾壓過濾，也可以像我這養，撒上些孜然或辣椒粉當烘片吃
面包糠做好了，就可以來做炸冬瓜條咯!
食材：冬瓜
配料：精制面粉(或淀粉)、面包糠、雞蛋
調料：鹽、雞精
做法：
1. 冬瓜去皮，切成小寬條，冬瓜條用少量鹽腌制變軟，淋水沖洗后用廚房紙沾干水分
2. 準備精制面粉(或淀粉)、面包糠、雞蛋液(蛋液中放鹽、雞精調味)
3. 將冬瓜條依次裹面粉、蛋液、面包糠
4. 鍋內待油熱，入冬瓜條炸至金黃撈出用廚房紙吸干多余油分
5. 可以直接這么吃，也可以搭配番茄醬來食用
小貼士：
1. 自制的面包糠要注意掌握火候和時間，否則容易炸焦
2. 用鹽腌制冬瓜條這一步驟，要注意鹽不要放多，因為冬瓜很吸鹽，放多成菜吃起來會過咸。所以裹粉之前用水沖是個好辦法，但要注意用廚房紙沾干水分;而且腌制的時候一定要等待其出水變軟，這樣炸后吃起來口感才會綿軟有彈性
3. 如果喜歡炸皮厚些，可以重復一次裹蛋液、面包糠動作
泡椒冬瓜
原料：冬瓜、泡椒、姜片、火腿絲(或肉絲)
調料：生抽、鹽、雞精、水淀粉
做法：
1、冬瓜洗凈，去皮去籽后切約2CM厚度的片;準備好泡椒和姜片;火腿切絲，也可以換成肉絲;
2、鍋中熱油，爆香泡椒和姜片;
3、放入火腿絲翻炒一會兒;
4、放入冬瓜片炒勻，加入適量的清水，蓋上鍋蓋燜煮;