綠豆涼糕的做法
綠豆 200g 綿白糖 45g 綠豆淀粉 30g 薄荷葉 3片
1 綠豆淘洗干凈，加入適量冷水(水量以沒過綠豆1cm為宜)浸泡1晚，然后用雙手掌心搓捻綠豆去掉豆皮 。
2 將去掉豆皮的綠豆放入適用于微波爐的碗中，加入200ml熱水，封上保鮮膜，移入微波爐，用高火(或900瓦)火力加熱4分鐘，取出備用 。

3 將綿白糖和800ml冷水及薄荷葉放入適用于微波爐的容器中，封上保鮮膜，移入微波爐，用高火(或900瓦)火力加熱3分鐘 。
4 取出微波容器，去掉薄荷葉，加入綠豆淀粉，攪拌均勻成透明狀態(tài)，再加入加熱后的去皮綠豆，攪拌均勻成涼糕液 。
5 將涼糕液倒入一個(gè)大平盤中鋪平靜置，溫涼后封上保鮮膜，移入冰箱冷藏室，待凝固后取出切成小方塊即可 。美食背后的故事
冷藏后的涼糕可作為解暑助消化的小食品，暑熱的午后或晚餐后來一塊，可帶走體內(nèi)的火氣 。
小貼士
浸泡綠豆時(shí)可以放進(jìn)去1g食用堿，綠豆更容易去皮，蒸酥 。
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