茄子是少有的紫色蔬菜 ， 營養(yǎng)價值也是獨一無二 ， 以下讓我們來細(xì)數(shù)下茄子的功效吧 。
降低高血脂 ， 高血壓
選用深色長條型 ， 切成段或者絲 ， 用麻醬以醬油調(diào)拌而成 ， 在晚餐時分 ， 服用可有效降低和自愈 。
防治胃癌
茄子含有龍葵堿 ， 能抑制消化系統(tǒng)腫瘤的增殖 ， 對于防治胃癌有一定效果 。此外 ， 茄子還具有清熱止血 ， 消腫止痛的功效 。

抗衰老
茄子含有維生素E ， 有防止出血和抗衰老功能 ， 常吃茄子 ， 可使血液中膽固醇水平不致增高 ， 對延緩人體衰老具有積極的意義 。
清熱活血、消腫止痛
每天服用蒸茄子 ， 長期下來 ， 可有效治療內(nèi)痔出血 ， 對便秘也有一定的緩解作用 。醫(yī)學(xué)研究還表明 ， 常吃茄子對慢性胃炎、腎炎水腫等疾病都有一定的治療作用 。
保護(hù)心血管、抗壞血酸
茄子含豐富的維生素P ， 這種物質(zhì)能增強人體細(xì)胞間的粘著力 ， 增強毛細(xì)血管的彈性 ， 減低毛細(xì)血管的脆性及滲透性 ， 防止微血管破裂出血 ， 使心血管保持正常的功能 。此外 ， 茄子還有防治壞血病及促進(jìn)傷口愈合的功效 。
治療凍瘡
取冬天地里的茄子秧(連根)兩三棵用水煎 ， 水開之后再煮20分鐘 ， 用此水泡洗凍瘡患處 ， 同時用茄子秧擦洗患處 ， 二至三次可治愈 。
茄子的質(zhì)量鑒別
茄子以果形均勻周正 ， 老嫩適度 ， 無裂口、腐爛、銹皮、斑點 ， 皮薄、子少、肉厚、細(xì)嫩的為佳品 。嫩茄子顏色發(fā)烏暗 ， 皮薄肉松 ， 重量少 ， 子嫩味甜 ， 子肉不易分離 ， 花萼下部有一片綠白色的皮 。老茄子顏色光亮發(fā)光滑 ， 皮厚而緊 ， 肉堅子實 ， 肉子容易分離 ， 子黃硬 ， 重量大 ， 有的帶苦味 。
茄子的食用禁忌
1、由于茄子屬于寒涼性質(zhì)的蔬菜 ， 因此 ， 身體有消化不良、容易腹瀉、脾胃虛寒、便溏癥狀的孕婦朋友不宜多吃 。
2、孕婦朋友在選擇茄子的時候 ， 也應(yīng)選擇新鮮茄子 。最好不要選擇老茄子 ， 特別是秋后的老茄子 ， 含有較多茄堿 ， 對人體有害 ， 不宜多吃 。
【抗衰老的紫色菜:盤點茄子的6大營養(yǎng)價值】

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