糖友怎么吃元宵，才能健健康康過完年呢？專家給大家支招鬧花燈迎元宵正月十五晚上街

鬧花燈迎元宵
正月十五晚上
街頭巷尾，紅燈高掛
獸頭燈、走馬燈、花卉燈、鳥禽燈……
正如辛棄疾詞中所述
“東風夜放花千樹，
更吹落，星如雨。 ”

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元宵節(jié) ，中國的傳統(tǒng)節(jié)日之一，時間為每年農歷正月十五。
合家團員時，湯圓絕對是餐桌上的“C位” ，意喻著團團圓圓、平平安安。
然而廣大糖友在咨詢元宵或湯圓到底怎么吃，才能健健康康過完年呢？益陽市第四人民醫(yī)院王小紅主任給大家支支招！
問：元宵和湯圓的區(qū)別是什么？
答：元宵和湯圓的區(qū)別主要是做法和餡料不同。
元宵是像滾雪球一樣“滾”出來的，而湯圓則是像包餃子一樣“包”出來的；
元宵的餡偏甜偏硬，以豆沙、黑芝麻最常見，湯圓的餡則偏軟，可咸可甜，可葷可素，香菇鮮肉、梅菜扣肉餡等均不在話下。

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問：幾個元宵/湯圓(中等大小， 20克左右)約等于一碗米飯？
答:：不管是湯圓還是元宵，主要原料是糯米，元宵的餡都是高糖或者高脂的，如芝麻花生、堅果仁、果醬等。
市面上常見的黑芝麻湯圓能量表中， 100克的能量值為1200--1500千焦，以常見的重20克湯圓算，一顆湯圓的能量就是240千焦一-300千焦，五~六個元宵/湯圓約相當于一碗(2兩原料米)熟米飯的熱量” 。

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問：無糖元宵/湯圓真的沒有糖嗎？
答：無糖元宵/湯圓更多地是代表餡兒里面不含蔗糖，但可能含有果葡糖漿、麥芽糖、蜂蜜這類糖。
另外它的面皮還是糯米，代謝后也是會產生葡萄糖，而且糯米的升糖速度非常快(升糖指數(shù)GI值87) ，比綿白糖(GI值83.8)還要高。
所以想要控糖，無糖湯圓也一定得適量吃。
問：除了糖尿病，哪些人要少吃元宵/湯圓？
答：元宵/湯圓屬于高糖、高脂肪的食物，糖尿病、高血脂患者應嚴格控制。
另外，元宵/湯圓主要原料是糯米，糯米黏性大，比較“實在” ，在胃里停留的時間長而增加胃酸分泌，元宵/湯圓冷后更難消化，胃動力不足、胃酸過多和胃潰瘍的人要少吃。
此外，急性胃腸炎、胰腺炎患者消化液分泌不足，尤其會引起脂肪消化不良而加重病情，急性期應禁食，恢復期也要少吃。

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問：元宵/湯圓熱著吃好還是涼了吃好?
答：熱著吃好。
元宵/湯圓的主要原料是糯米，糯米淀粉中80%左右是支鏈淀粉，支鏈淀粉喜熱怕冷。
當加熱了以后，淀粉就會膨脹成糊狀，更容易被消化酶消化，但是，當元宵/湯圓放涼了就正好相反了，糯米淀粉質地就會變硬，不好消化。

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最后，還提醒糖友們吃元宵或湯圓時，要自我監(jiān)測血糖，適時調整飲食結構，當你們了解了以上知識，元宵佳節(jié)怎么科學吃元宵或湯圓，您心理就該有數(shù)了！
（編輯Rainbow 。部分圖片來源網絡，侵刪）
湖南醫(yī)聊特約作者：益陽市第四人民醫(yī)院王小紅
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