今天是正月十五
元宵節(jié)
元宵節(jié)是中國(guó)
【油脂|這樣吃元宵會(huì)引起不適！元宵養(yǎng)生做得好，整年健康沒(méi)煩惱】傳統(tǒng)節(jié)日之一
是一年中第一個(gè)月圓之夜
也是立春后回暖的開(kāi)始
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元宵養(yǎng)生做得好
整年健康不用愁
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我院營(yíng)養(yǎng)膳食中心主管營(yíng)養(yǎng)醫(yī)師戴春介紹 ， 正月十五吃元宵/湯圓 ， 是由來(lái)已久的傳統(tǒng)習(xí)俗 。 湯圓是以白糖、玫瑰、芝麻、豆沙等為餡 ， 用糯米粉包成圓形 ， 可葷可素 ， 風(fēng)味各異 ， 有團(tuán)圓美滿(mǎn)之意 。
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糯米本身味甘、性溫 ， 有順氣養(yǎng)血、滋養(yǎng)脾胃、御寒功效 。 初春的天氣乍暖還寒 ， 近幾日南京的雨雪天氣帶來(lái)了一定的降溫 ， 正是養(yǎng)生、吃湯圓的好時(shí)節(jié)！
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吃元宵
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無(wú)糖黑芝麻湯圓：黑芝麻滋養(yǎng)肝腎、益氣養(yǎng)血 ， 對(duì)脫發(fā)、早白發(fā)、腰膝酸軟、便秘有調(diào)和作用 。 在湯圓的糯米皮上增加一些紅薯、紫薯等富含膳食纖維的薯類(lèi)主食 ， 制作成湯圓皮 ， 既可以降低糯米的升糖指數(shù) ， 也提供了更多的維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維 ， 適宜糖尿病人群食用 ， 食量最好控制在60克至80克 。
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紫薯燕麥湯圓：湯圓餡料的甜度要?dú)w功于白砂糖或木糖醇 ， 但是軟綿流沙的口感 ， 則主要來(lái)源于餡料中的油脂 。
市售湯圓中脂肪含量較低的湯圓有板栗湯圓和紫薯燕麥湯圓 ， 而花生湯圓的脂肪含量最高 。 可通過(guò)選擇紫薯、南瓜、板栗等食材作為餡料 ， 用木糖醇代替白砂糖增加甜度等方式降低湯圓中脂肪和糖分 ， 適宜高血脂人群食用 。
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山藥/芋頭湯圓：湯圓皮中使用養(yǎng)胃健脾的食材 ， 可以減輕糯米黏膩的不適感 ， 同時(shí)用嫩豆腐一起揉面 ， 可緩解甜膩湯圓刺激胃酸分泌所引起的不適 ， 適宜胃病人群食用 。
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酸奶湯圓甜品：將煮好的湯圓瀝干水分放入碗中 ， 加入無(wú)糖酸奶即可 。 如果要追求美感的話(huà) ， 可放一些堅(jiān)果、水果碎等食材 ， 既增加了維生素、礦物質(zhì)的攝入量 ， 適宜減肥人群食用 。
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戴春提醒
湯圓中糖分和油脂的含量
相對(duì)較高 ， 且不易消化
一次食用過(guò)多
可能引起胃部不適
建議適量食用
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戴春提醒
吃湯圓或者元宵
一定要相應(yīng)減少主食的數(shù)量
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