吃飽 ， 吃美 ， 更要吃好 。 “2022中國現(xiàn)代飲食發(fā)展指數(shù)”調(diào)查顯示 ， 對自己目前的飲食營養(yǎng)結(jié)構(gòu) ， 45.8%的受訪者表示比較滿意 ， 4.1%的受訪者非常滿意 ， 37.3%的受訪者認(rèn)為一般 。 另外 ， 9.2%的受訪者不太滿意 ， 3.6%的受訪者非常不滿意 。
要想達(dá)到合理營養(yǎng)和平衡膳食 ， 離不開科學(xué)合理的膳食習(xí)慣 。 在參加本次調(diào)查的受訪者中 ， 認(rèn)為自己膳食習(xí)慣合理的受訪者僅占34.2%;52.7%的受訪者認(rèn)為還湊合 ， 只是偶爾注意一下;13.1%的受訪者直言自己的膳食習(xí)慣非常糟糕 ， 完全不在意膳食安排 。
【飲食安全|【2022中國現(xiàn)代飲食發(fā)展指數(shù)70.4分】健康用餐這些“雷區(qū)”不要踩】同時 ， 在“2022中國現(xiàn)代飲食發(fā)展指數(shù)”的調(diào)查中 ， 《小康》還列出了近20項不正確的用餐習(xí)慣 ， 請受訪者選出他們自身存在的不良習(xí)慣 ， 結(jié)果 ， “做菜過咸”排在首位 ， “邊玩手機邊吃飯”位居第二 ， “用餐不規(guī)律”排名第三 ， “做菜太油膩”“經(jīng)常食用方便食品”“經(jīng)常吃撐”“經(jīng)常吃零食”“愛吃甜食”“進(jìn)食速度過快”“經(jīng)常吃剩飯”依次位列第四至第十位 。
“果蔬中農(nóng)藥殘留超標(biāo)”讓人最不放心
食以安為先 。 飲食安全的問題不得不提 。 在“2022中國現(xiàn)代飲食發(fā)展指數(shù)”五個一級指標(biāo)中 ， 飲食安全指標(biāo)是唯一一個得分低于60分及格線的指標(biāo) 。 調(diào)查顯示 ， 對于我國目前的飲食安全狀況 ， 51.6%的受訪者評價“一般” ，30.1%的受訪者“不太滿意” ， 2.5%的受訪者“非常不滿意” ， 給出正面評價的只有15.8% ， 其中15.6%的受訪者“比較滿意” ， 0.2%的受訪者“非常滿意” 。
食品種類繁多 ， 調(diào)查還顯示 ， 最讓國人感到不放心的是蔬菜 ， 以71.4%的得票率高居榜首 ， 其次是熟肉制品 ， 再次是速凍食品 ， 接下來依次是面包糕點、醬腌菜、桶裝飲用水、食用植物油、水產(chǎn)品、膨化及油炸食品、水果 。
調(diào)查結(jié)果顯示 ， 最讓國人擔(dān)心的十大食品安全問題是果蔬中農(nóng)藥殘留超標(biāo)、反式脂肪酸、食品中違規(guī)使用添加劑(如防腐劑、色素)、抗生素殘留、虛假或錯誤標(biāo)簽標(biāo)注、食物過期變質(zhì)、食品衛(wèi)生問題、非食用油(如地溝油、泔水油、垃圾肉油)流入餐桌、激素含量高、重金屬超標(biāo) 。 需要注意的是 ， 果蔬中農(nóng)藥殘留超標(biāo)問題已是連續(xù)五年位居該排行榜榜首 。
由于很多可不經(jīng)過高溫直接食用 ， 人們對蔬菜、水果這類鮮食農(nóng)產(chǎn)品的農(nóng)藥殘留問題高度關(guān)注 。 日常生活中 ， 不少人認(rèn)為蔬菜、水果多清洗 ， 甚至加入小蘇打等五花八門的輔料清洗 ， 就能洗去超標(biāo)的農(nóng)藥殘留 。 中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院副教授朱毅表示 ， 農(nóng)藥殘留超標(biāo)與否的關(guān)鍵在種植和經(jīng)銷環(huán)節(jié) 。 農(nóng)藥分為兩種 ， 一種是附著式的 ， 另一種是內(nèi)吸式的 。 附著式的就是往外面噴灑的 ， 內(nèi)吸式就是從根里面不斷吸收的 。 購買農(nóng)產(chǎn)品時 ， 應(yīng)選擇信譽度較好的供應(yīng)商產(chǎn)品 。 清洗時 ， 注意重點部位的
值得注意的是 ， 2021年9月3日 ， 由國家衛(wèi)生健康委員會、農(nóng)業(yè)農(nóng)村部和國家市場監(jiān)督管理總局聯(lián)合發(fā)布的GB 2763—2021《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)藥最大殘留限量》也已正式實施 ， 該標(biāo)準(zhǔn)代替了GB 2763—2019《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)藥最大殘留限量》 。 與2019版相比 ， 新版標(biāo)準(zhǔn)中農(nóng)藥品種增加81個 ， 增幅達(dá)到16.7%;農(nóng)藥殘留限量增加2985項 ， 增幅為42% 。
解決飲食安全問題是個系統(tǒng)工程 ， 依然任重道遠(yuǎn) 。
來源：《小康》雜志2022年2月上旬刊
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