飲食安全|【2022中國現(xiàn)代飲食發(fā)展指數(shù)70.4分】健康用餐這些“雷區(qū)”不要踩蔬菜

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調(diào)查顯示，國人不正確的用餐習(xí)慣中， “做菜過咸”排在首位， “邊玩手機邊吃飯”位居第二， “用餐不規(guī)律”排名第三。
“民以食為天。 ”飲食不僅是人類賴以生存的物質(zhì)條件，也是社會進步的重要標志。從稀粥配咸菜到雞鴨魚肉樣樣齊全，從吃得飽到吃得好、吃得健康，百姓的餐桌雖然不大，卻見證著社會生活的變遷，折射著人們對美好生活的向往與追求。新的一年，國人的餐桌發(fā)生著怎樣的變化，人們對飲食、營養(yǎng)、食品安全又有著怎樣的期待呢?
2021年12月—2022年1月，《小康》雜志社聯(lián)合國家信息中心，并會同有關(guān)專家及機構(gòu) ，在全國范圍內(nèi)進行了“2022中國現(xiàn)代飲食發(fā)展指數(shù)”調(diào)查。經(jīng)過對調(diào)查結(jié)果和國家有關(guān)宏觀數(shù)據(jù)進行加權(quán)處理，得出2022年度中國現(xiàn)代飲食發(fā)展指數(shù)為70.4分，比上一年度提高1.1分。

中國現(xiàn)代飲食發(fā)展指數(shù)主要從恩格爾系數(shù)、食品供應(yīng)、飲食安全、營養(yǎng)結(jié)構(gòu)、政府監(jiān)管體系及力度五個方面進行衡量。在本年的測評中，恩格爾系數(shù)指標得分最高，為90.9分，比上一年度提高了0.3分。食品供應(yīng)指標得分次之，為90.7分，比上一年度提高了0.6分。營養(yǎng)結(jié)構(gòu)和政府監(jiān)管體系及力度兩個指標得分為65.4分和61.6分，分別比上一年度提高了1.2分和1.1分。飲食安全指標得分最低，進步最大，為53.8分，比上一年度提高了2.1分，但與其他指標橫向比較，仍相距甚遠。
國人最偏愛的味道依然是“辣”
美味是人們對食物的最大要求。 “2022中國現(xiàn)代飲食發(fā)展指數(shù)”調(diào)查顯示，酸、甜、苦、辣、咸五種味道，國人最偏愛的味道依然是“辣” ，這已是它第二次榮登“國人最偏愛的味道”排行榜榜首。其次是甜，第三是酸，第四是咸，苦最不受人待見，排名第五。
中國的飲食文化源遠流長，歷經(jīng)數(shù)千年的發(fā)展和創(chuàng)新，形成川菜、魯菜等眾多菜系。口味的偏好直接影響著人們對于菜系的選擇。 “2022中國現(xiàn)代飲食發(fā)展指數(shù)”之“國人最偏愛的十大中國菜系”排行榜中，川菜居于榜首，粵菜排名第二，湘菜排名第三，位于第四至第十位的依次是浙菜、東北菜、蘇菜、京菜、滬菜、魯菜和客家菜。
除了傳統(tǒng)菜肴，近年來，國人餐桌上還增添了幾分異國色彩，這就是“西餐” 。在本年度“國人最偏愛的五種外國菜系”排行榜上，占據(jù)第一至第五位的依次是美式快餐、日本料理、韓國料理、法餐和泰國餐。
在飲料的選擇上，受訪者最喜歡的飲料是白開水，其次是果汁，再次是茶，接下來依次是咖啡、牛奶、碳酸飲料、酸奶、豆?jié){、維生素飲料和礦物質(zhì)飲料等。
說起吃飯，自然繞不開做飯這件事。 “2022中國現(xiàn)代飲食發(fā)展指數(shù)”調(diào)查顯示， 83.8%的受訪者會在家烹飪，比上一年度提高了7.9個百分點。其中， 13.3%的受訪者非常熱愛，認為烹飪是人生一大樂事， 34.1%的受訪者比較熱愛在家烹飪，為家人、朋友和自己做飯感到開心， 36.4%的受訪者會為了盡義務(wù)或者填飽肚子而在家烹飪。
我國地大物博，食材極其豐富， “2022中國現(xiàn)代飲食發(fā)展指數(shù)”還對國人“廚房里最常見的十種食材”進行了調(diào)查。結(jié)果顯示，排在首位的是雞蛋，其次是豬肉，再次是魚蝦，排在第四至第十位的依次是姜、蔥、谷物類、土豆、牛肉、黃瓜、菌菇。

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