蒜粒|家有老人小孩，8道菜要常做，含鈣高營養足，身體強健秋冬少生病( 二 )

四、木耳炒雞蛋

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食材：黑木耳10朵，雞蛋2顆，青椒1個，食鹽適量，食用油適量
1、首先將黑木耳放入40度左右的水中，加入食鹽1小勺，拌勻，浸泡10分鐘左右，充分泡開。
2、浸泡木耳期間，把青椒洗凈，切成小一些的塊狀，這樣利于青椒中香味的釋放。
3、把雞蛋打入碗中，加入少許食鹽和料酒，2勺白開水，然后沿著一個方向攪勻備用。
【 蒜粒|家有老人小孩，8道菜要常做，含鈣高營養足，身體強健秋冬少生病】4、泡發好的木耳清洗干凈，硬根注意去掉，然后放入沸水中焯燙3分鐘撈出。
5、鍋內淋食用油，淋入蛋液，炒至凝固，然后放入青椒一起炒，將青椒的香味炒出，放入木耳，調入少許食鹽，繼續炒入味，就可以關火了。
五、肉粒燒毛豆

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食材：毛豆米200克，五花肉1000克，生蒜3瓣，小米辣1個，生抽1勺，油鹽適量，料酒半勺，白糖少許
1、把五花肉洗凈以后，切成小肉粒狀，當然也可以偷懶切成片狀。大蒜切成蒜粒，小米椒切碎。
2、毛豆清洗干凈，放入沸水中煮3分鐘左右，撈出過一遍冷水備用。
3、鍋內淋入少許食用油（如果肥肉多也可以不放油），放入五花肉，大火快速煸炒，將油脂炒出，然后放入蒜粒和小米椒，炒出香味。
4、烹入料酒，生抽，激發出香味，然后將毛豆米下入鍋內，與肉粒一起快速翻炒2分鐘左右。
5、最后調入適量的食鹽，少許白糖，快速炒至入味，就可以關火了。
六、牛肉粒炒杏鮑菇

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食材：杏鮑菇1個，牛里脊肉300克，大蒜4瓣，青紅椒適量，油鹽適量，白糖少許，黑胡椒汁1勺，料酒1勺，生抽1勺，玉米淀粉半勺
1、準備一塊牛里脊肉，切成塊狀，清洗干凈，控干水分，放入碗中，加入料酒，白糖，生抽，黑胡椒汁，先拌勻，然后再淋入少許玉米淀粉，再次拌勻，腌制20分鐘。
2、把準備好的配料處理好，青紅椒切成小塊，大蒜切成大蒜粒。
3、杏鮑菇搓洗干凈，同樣切成小方塊，可以適當大一些，因為炒過之后會縮水。
4、鍋內淋入適量的油，放入腌好的肉，快速炒至變色后盛出備用。
5、底油中放入蒜粒，炒香，下入杏鮑菇塊，繼續大火快速翻炒至變軟，放入青紅椒炒香。
6、最后將炒好的牛肉再次下入鍋內，與杏鮑菇一起翻炒，再調入少許食鹽調味，即可盛出。
七、蝦皮拌紫菜

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食材：蝦皮20克，紫菜1張，蒜2瓣，蔥花適量，生抽半勺，醋半勺，白糖少許，食用油適量
1、首先處理食材，紫菜撕成小塊，大蒜切成蒜末，蔥花切好備用。
2、把紫菜放入大碗中，淋入熱開水燙熟，然后撈出控干水分。
3、鍋內淋食用油，放入蝦皮，中小火慢慢煸炒，將蝦皮炒香，然后放入蒜末和蔥花一起快速炒香。
4、把炒好的蝦皮和紫菜放到一起，調入生抽，醋和白糖，拌勻即可。
5、蝦皮中咸味比較大，生抽也具有咸味，因此不需要再加鹽。
八、砂鍋燜鱸魚

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食材：鱸魚1條，大蒜3瓣，蔥花適量，料酒1勺，生姜2片，老抽生抽蠔油分別1勺，油鹽適量，水淀粉1勺左右，洋蔥三分之一，白糖半勺