新春佳節(jié)，有一樣食物可以說是家家戶戶必備，你家肯定也有！近日有一項發(fā)表在國際期刊《自然-食品（Nature Food）》上的研究評估了5800多種食物，發(fā)現(xiàn)了健康長壽指數(shù)第一的食物，正好也是它，它就是堅果！
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這份堅果營養(yǎng)測評表
請您查收！
從《中國食物成分表》中部分營養(yǎng)素的相關(guān)數(shù)據(jù)來看，堅果家族里各成員營養(yǎng)各有千秋，有些甚至是營養(yǎng)之最！
蛋白質(zhì)之最
第一名：南瓜子
第二名：榛子
第三名：杏仁
我們身體里的每一個細(xì)胞，到肌肉、血液、皮膚、頭發(fā)，都需要蛋白質(zhì)作為主要原料。
蛋白質(zhì)還是人體內(nèi)各種酶、激素、抗體和免疫因子的合成原料，這些物質(zhì)有助加快體內(nèi)化學(xué)反應(yīng)，調(diào)節(jié)身體機(jī)能，抵抗疾病。
食用提醒：
想要補(bǔ)充植物蛋白質(zhì)的人，建議每天吃點堅果，盡管其蛋白質(zhì)氨基酸質(zhì)量不及豆類，但對于平時愛吃素，肉類吃得少的人來說是個相當(dāng)不錯的膳食來源。
此外，腰果、瓜子、花生、開心果的蛋白質(zhì)含量也較高，超過20%，核桃和松子在15%左右。
維生素之最
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維B1冠軍：南瓜子
維B2冠軍：杏仁
維E冠軍：核桃
【 葵花子|新發(fā)現(xiàn)：最“延壽”的食物竟是它！喜歡吃的人就是健康贏家~】B族維生素在體內(nèi)起到輔酶作用，在碳水化合物、脂類和蛋白質(zhì)代謝中不可或缺。維生素E的主要生理功能是抗氧化。
食用提醒：
B族維生素對熱比較敏感，維生素E容易氧化損失。因此，堅果最好選原味的，不要選油炸和過度烤制的。買回家后，如果短時間內(nèi)吃不完，應(yīng)該密封保存，放在陰涼干燥處。
礦物質(zhì)之最
補(bǔ)鈣冠軍：榛子
補(bǔ)鉀冠軍：松子
補(bǔ)鎂冠軍：腰果
鉀對于身體維持電解質(zhì)平衡具有關(guān)鍵作用，適量攝入有助控制血壓，預(yù)防慢病。
鈣是人體內(nèi)含量最高的一種礦物質(zhì)元素，體內(nèi)99%的鈣存在于骨骼和牙齒當(dāng)中。
作為多種酶的激活劑，鎂參與體內(nèi)300多種酶促反應(yīng)。
食用提醒：
除了鈣、鉀、鎂，堅果中鐵、鋅、銅、錳、硒等各種礦物質(zhì)的含量也相當(dāng)突出。因此，每天吃一小把堅果，有助補(bǔ)充多種微量元素。
不溶性膳食纖維之最
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第一名：松子
第二名：杏仁
第三名：腰果
按照溶解性，膳食纖維分為可溶性和不溶性兩大類：
- 可溶性膳食纖維質(zhì)地柔軟，在大腸中可以部分或全部被發(fā)酵，幫助人體控制血脂和血糖水平，從而有利于預(yù)防心臟病和糖尿病等慢性疾病。
- 不溶性膳食纖維質(zhì)地較硬，主要作用是促進(jìn)腸道蠕動和預(yù)防便秘。
而對于高血脂、高血糖等慢病患者來說，更應(yīng)攝入更多的膳食纖維。
食用提醒：
堅果中豐富的膳食纖維和油脂能起到潤腸通便的作用，有腹瀉癥狀和消化道急性感染癥狀的人，應(yīng)暫時不吃堅果，以免病情加重。
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堅果
每天吃多少最健康？
一般來說，我們常吃的堅果分為兩大類：
- 一類是樹堅果，包括杏仁、腰果、榛子、核桃、松子、板栗、白果（銀杏）、開心果、夏威夷果等；
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