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西紅柿無論生吃還是熟吃都能得到青睞，尤其是在干燥的春季，特別需要西紅柿這種甘甜汁多的食物來潤一潤，降降燥。小小西紅柿，抗大病養胃、防便秘：西紅柿含有的果酸及纖維素，有潤腸通便、助消化的作用，因此可以防治便秘。降血壓、降膽固醇：西紅柿中含有維生素P，堪稱食物中的“阿斯匹林”的作用，有助于降低血液粘稠度，保護血管，能防治高血壓。西紅柿還含有豐富的胡蘿卜素、維生素B族，其中包括對保護血管健康、防治高血壓有一定作用的蘆丁。消炎殺菌、補腎利尿：所含番茄素，有消炎利尿作用，對腎臟病患者尤有裨益。所含少量番茄堿，能抑制多種細菌和致病真菌繁殖。
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西紅柿是維生素C的天然食物來源，每100克西紅柿中含有20-30毫克維生素C，維生素C的含量相當于西瓜的10倍！每天食用1～2個西紅柿，可以增強血管柔韌性，制止牙齦出血，增強身體抵抗力，對高血壓、心臟病患者非常有益。番茄富含番茄紅素，這是一種強抗氧化劑，能夠對抗血管內的自由基，預防血液內脂類物質氧化，讓血液順暢流通，從而降低心血管疾病的發生幾率。但是很多人沒有把它吃出來？原因是，番茄紅素需要加熱和油炒才能被人消化吸收！
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西紅柿生吃、熟吃？西紅柿的最佳搭配不是雞蛋！加它一起吃，味道好還能增強抵抗力西紅柿吃法有很多種，究竟生吃、熟吃哪種吃法攝取的營養更多呢？生吃：如果只把番茄當成水果吃補充維生素C，則以生吃為佳。脾胃虛寒及月經期間的婦女，不宜生吃、空腹吃。熟吃：很多人認為西紅柿炒熟吃會影響維生素C含量，其實，西紅柿的酸性為維生素C特供了保護，增強了穩定性，即使熟吃也不會有太多營養損失。且西紅柿中含有的番茄紅素、胡蘿卜素是脂溶性的，烹飪過后才能更好地被人體吸收。注：簡單烹炒即可，不宜長時間高溫加熱。
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西紅柿+它，增強免疫力醋蒜涼拌西紅柿食材：西紅柿 醋 蒜末 醬油做法：西紅柿切片，放一點醋、醬油，加入拍好的大蒜，輕輕拌勻即可。功效：① 加了醋以后可以中和番茄中的番茄堿，防止過敏以及減少生吃帶來的胃腸反應。② 咳嗽的時候吃，還有潤肺化痰的功效。③ 大蒜里面富含大蒜素，有殺菌、抗氧化的功效。④ 醋蒜涼拌西紅柿，能起到很好的增強免疫力、防病的作用。

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