文章插圖
1、面粉里加鹽加水，揉成面團，放在碗里，蓋上保鮮膜靜置30分鐘 。
2、砧板上撒上面粉，把面粉揉至光滑，搟成薄片，搟至2mm左右的面皮后，折疊起來，均勻切段 。
3、沸水中加鹽加油，燙熟青菜后撈出，過冷水 。
【大碗寬面簡單做法】4、放入寬面，煮熟后撈出，過冷水，放調料攪拌 ， 放入青菜，加老干媽，辣椒面，蒜蓉和熱油即可 。

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