提前一晚上用涼水浸泡或用開水浸泡3小時左右 。綠豆營養價值豐富,含有胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、維生素E和尼克酸及多種礦物質元素 。綠豆中所含蛋白質、磷脂中的磷脂酰膽堿、磷脂酰乙醇胺、磷脂酰肌醇等為機體許多臟器的必需營養 , 均有興奮神經,增進食欲的功能 。
正確選購綠豆:
?。?、辨柄捥豆是否袑\?,挑选绿稖夏时候覛gㄒ⒁馓粞∥廾估謾⑽蕹嬋凇⑽薇渲實穆潭?nbsp;, 新鮮的綠豆應是鮮綠色的,老的綠豆顏色會發黃 。
?。?、辨柄捥豆是否被污?nbsp;, 看綠豆是否被污染一是看綠豆是否干癟有皺紋 , 二是看綠豆是否有刺激性的化學氣味 。
【綠豆提前泡多久】 ?。場⒋笮≡瘸? ,無雜質和蟲眼的綠豆為優質綠豆 , 劣質的綠豆里面含有大量的砂石等雜質,并且多為水分偏大、容易受潮生霉的綠豆 , 用手伸進綠豆口袋可感受到潮濕感 。
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