所需原料：青辣椒10千克 ， 鹽1.4千克 ， 水2.5千克 ， 大料25克，花椒30克 ， 干生姜25克 。
將青辣椒洗凈，晾干 ， 扎眼，裝缸 。
【腌青辣椒最好吃的做法】將花椒、大料、生姜裝入布袋，投入鹽水中煮沸3到5分鐘撈出，待鹽水冷卻后入缸，每天攪動一次，連續3到5次，約經30天后即成 。
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