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豆瓣醬制作方法

豆瓣生活百科

1、準備材料：紅美人椒1500g、干辣椒1000g、豆瓣700g 、鹽640g、高度白酒1000g、花椒50g、甜酒（醪糟）100g、菜籽油2000g 。
2、準備好豆瓣 。
3、先將豆瓣用清水搓洗干凈 。
4、用白酒浸泡住豆瓣，浸泡四、五天，使其豆瓣泡軟 。
5、將美人椒、容干辣椒準備好 。
【豆瓣醬制作方法】6、將紅尖椒和干辣椒打碎
7、豆瓣泡好后將其掐碎 。
8、然后倒入剁碎的辣椒里 。
9、將鹽、花椒、甜酒放入豆瓣醬里拌勻 。
10、倒一些菜籽油拌勻一下，不須太多，一、二勺即可 。
11、將豆瓣醬裝入陶罐里 。
12、最后倒入菜籽油封壇，豆瓣醬不能裝得太滿，后期豆瓣醬還會發酵，以免溢出 。
13、全密封好，豆瓣醬一個月后食用 。