文章插圖
1、主料：豬肉(瘦)300克
2、輔料： 香菜15克 玉蘭片25克
3、調料： 雞蛋清40克 淀粉(豌豆)35克 大蔥10克 姜10克 大蒜8克 辣椒(紅、尖、干)15克 料酒10克 醬油15克 白砂糖20克 醋5克 鹽2克 味精2克 胡椒粉1克 香油15克 大豆油60克 。
4、將豬瘦肉洗凈片成薄片，再切成細絲，加入雞蛋清、淀粉25克抓勻；
5、將玉蘭片、干辣椒均切成絲，香菜洗凈切成段；
6、將料酒、醬油、白糖、精鹽、醋、味精、胡椒粉、雞湯100克、淀粉10克兌成味汁；
7、炒勺上火加油燒至四成熱，下入肉絲滑散，滑熟倒入漏勺；
【自制香辣肉絲的方法 香辣肉絲做法介紹】8、原勺內留底油上火燒熱，下入蔥、姜、蒜、玉蘭片、干辣椒絲煸炒，下入肉絲，倒入味汁顛翻均勻，淋入芝麻油，撒上香菜段即成 。
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